Объективная польза

Прежде всего, согласно антропологическим исследованиям, именно мясо напрямую связано с самой эволюцией человека. Охота требовала большей коммуникации между людьми, а последующая термообработка добычи — принципиально новых подходов к этому процессу и кулинарии в целом. Конечно, дело не только в этом, но именно необходимость готовить сырое мясо подталкивала людей к поиску оптимальных орудий и решений, то есть в том числе способствовала развитию головного мозга. Статья «Влияние хищничества на развитие и эволюцию человека» в международном научном журнале Plos One и вовсе рассматривает всеядность человека как причину, по которой его детеныши раньше отлучаются от материнской груди. Это позволяло женщинам иметь больше потомства и рожать чаще, что в итоге оказало влияние на динамику всей популяции. Иными словами, объясняют авторы исследования, их результаты подчеркивают появление плотоядности как процесса, фундаментально определяющего человеческую эволюцию.
 

 

Впрочем, мясо приносит и более конкретную пользу, непосредственно связанную со здоровьем каждого человека. Дело в том, что, в отличие от растений, мясо содержит огромный набор нужных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Такие блюда, как стейк, редко ассоциируются со здоровым питанием, а зря — в классическом ароматном стейке может содержаться гораздо больше всего полезного, чем в условном овощном салате. Стейки, кстати, — не только всем хорошо знакомая премиальная классика вроде рибая, филе-миньона и стриплойна, но и менее известная «альтернатива» — денвер, чак-ролл, пиканья и так далее. В России их можно найти в ассортименте бренда «Мираторг», специализирующегося на «правильных» стейках из мяса бычков породы блэк-ангус.

Белки, жиры и витамины — мясо поставляет все это в избытке. Когда мы говорим о жире, имеем в виду полезный жир, тот, без которого организму придется нелегко. Особенно нужен он детям, пока они растут. Белки — наш главный строительный материал. Без него не было бы мышц, кожи, сухожилий и всех органов. Безусловно, белок есть и в растительной пище, однако не в таких количествах, не такого качества, и он куда хуже усваивается. К тому же в мясе присутствуют незаменимые аминокислоты. Животные белки ближе по составу к человеческим, поэтому полностью покрывают все наши потребности — и позволяют не переедать . По словам Аллы Погожевой, ведущего научного сотрудника ФИЦ питания и биотехнологии, больше всего белка в говядине, баранине и конине. Именно поэтому стейки из говядины  куда полезнее другого мяса. Особенно если бычки были выращены по международным стандартам на фермах со свободным выпасом и качественным кормом, как в хозяйствах «Мираторга».