ВКУСЫ И МУЗЫКА ХОККАЙДО

Хоккайдо — совсем другая Япония. Горные пейзажи без толп туристов, лыжные курорты, европейский уют и любование красотой по-японски. В посольстве Японии в Москве прошел вечер «Хоккайдо — это вкусно!».

Отдых в префектуре Хоккайдо это неспешное любование природой, наслаждение онсенами и волшебной японской зимой, это регион для изысканного и правильного гастротуризма. С рассказом о традиционной кухне региона в Москву приехал японский повар Сатору Кавахара, знаменитый скоростным изготовлением рисовых пирожных о-мусуби. Маленькие белые «колобки» лепят из клейкого рисового теста и поливают разведенным с сахаром соевым соусом, который по вкусу легко перепутать с медом.

На презентации Сатору Кавахара также рассказал — и показал — как рис превращается в тесто для моти — популярного десерта в Японии. Особый клейкий рис мотигомэ вымачивают в воде 12 часов, после чего кладут в деревянную или каменную ступку усу.

Далее для приготовления моти требуется двое мужчин: один сильный, другой бесстрашный. Сильный берет в руки специальный молоток кинэ и начинает «избивать» рисовое тесто. Скорость профессионального повара — три удара в секунду. А его помощник, отличающийся ловкостью рук и бесстрашием, за несколько мгновений между ударами должен успеть перевернуть тесто на другую сторону. Для соблюдения техники безопасности и тот, и другой обычно выкрикивают предупреждающие слова. При должной скорости их ритмичные «хай!» и «ой!» звучат как музыка.

12 Ноября 2019

Также читают

Япония

Между Токио — городом из фантастических фильмов о будущем, и погружающим в атмосферу древней Японии Киото, расположился город Нагоя, который здесь так и называют — «Тюкё», то есть — срединная столица. Если вы остановились в одной из японских столиц, то вы можете сесть в поезд — всего два часа, и вы тут. Япония

Знали ли вы, что японский торговый город Осака имеет прозвище «Японская Италия» — за открытость, жизнелюбивость, живой характер и чувство юмора, которые традиционно приписываются его жителям? Несмотря на то, что в Осаке практически нет исторических памятников, это не значит, что сюда незачем ехать — как-никак, один из самых крупных портов Японии может похвастаться разнообразием аттракций. Германия

За последние два десятка лет мы привыкли путешествовать за разного рода альтернативными способами провести время. На смену огромным берлинским рейвам и техно-сейшенам пришли крошечные галереи и «альтернативная гастрономия» Кройцберга, но суть не изменилась. И все же мы знаем: Берлин иногда умеет удивить, показав свое сдержанное лицо. Россия

Удачное географическое расположение Севастополя неоднократно становилось камнем преткновения на международной политической арене. И порой это приводило к настоящим трагедиям, из которых вырастали истории непревзойденного мужества, которые бережно хранятся жителями города-героя. Но что было — то прошло. Сегодня Севастополь старается извлечь максимальную выгоду из своего географического положения, и, надо признать, получается это у города вполне неплохо. Италия

Перед любознательным туристом, совершающим гастрономическое путешествие по Италии, разворачивается бесконечная вселенная. Кулинарная Италия поражает многообразием: каждый новый город, новая деревушка - это совершенно иная кухня. Универсализм в корне чужд кулинарным традициям Апеннин. Блюда превращаются в местные святыни, и потому отношение к ним более чем почтительное.