Суши Эби по-японски

• 1. Неочищенные крветки нанизать на тонкие палочки вдоль хвоста.
• 2. В большой кастрюле вскипятить воду, добавив в неё вино, лимон, сельдерей, лук и специи.
• 3. Нанизанные на палочки креветки поместить в кипящую воду, достать после всплытия.
• 4. Остудить креветки в холодной воде, снять с палочек. Очистить их от панциря, оставив только хвост.
• 5. Сделать на кажкой креветке надрез вдоль брюшка, не прорезая их пополам.

Рис:

• 1. Воду довести до кипения, всыпать в неё промытый рис. Огонь ументшить, готовить под крышкой до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.
• 2. В маленькой кастрюле смешать лимонный сок, рисовый уксус, соль и сахар, закипятить. Уменьшить огонь и тушить до полного растворения сахара.

Сервировка:

• 1. Вылить полученную жидкость в рис, перемешать и дать настояться, чтобы рис впитал жидкость. Остудить.
• 2. Сформировать из риса небольшой овал, сверху положить кревету.
• 3. Сразу подавать к столу.