Итальянский торт Мокка

• 1. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить лимонный сок и цедру.
• 2. Кофе растворить в горячей воде и добавить к взбитым желткам.
• 3. Муку, разрыхлитель и соль просеять. Ввести в яичную смесь.
• 4. Яичные белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто, перемешивать осторожно, лопаткой, движениями сверху вниз.
• 5. Форму диаметром 22 см. смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто.
• 6. Выпекать в разогретой до 180 С 20 минут.  Охладить в течение 10 минут перед тем, как достать корж из формы. Выложить его на решетку, полностью остудить.
• 7. Корж можно разрезать на 2-3 части и прослоить глазурью Мокка.
• 8. Покрыть глазурью Мокка, украсить зернами кофе в шоколаде.
• 9. Дать настояться в холоде ночь.

Глазурь Мокка:

• 1. Разогреть ликер, сахар и кофе в маленькой кастрюле. Нагревать, помешивая, до консистенции густого сиропа.
• 2. Яичные желтки взбить, медленно ввести в них горячий сироп, постоянно помешивая.
• 3. Сливочное масло взбивать до пышности и воздушности. Ввести его в яично-кофейную смесь, смешать до однородности.
• 4. Использовать по мере необходимости.

Крепкий кофе:

2 столовые ложки (30 мл) горячей воды + 1 чайная ложка (5 мл) растворимого кофе.

Очень крепкий кофе:

0,25 стакана (60 мл) кипящей воды + 1 столовая ложка (15 мл) растворимого кофе.