Как совместить приятное с полезным, если хочется сладкого? Очень просто: попробовать необычные лакомства с натуральными ингредиентами прямиком из сибирских лесов. Шишки, ягоды, орехи и травы — вариантов угощений с дарами тайги не перечесть.
Знакомство с кулинарными традициями Сибири стоит начать с путешествия в Красноярск — гастрономическую столицу региона. В городе работают десятки, если не сотни ресторанов с самобытной северной кухней, которые регулярно завоевывают престижную гастропремию WHERETOEAT. В меню заведений представлены самые разные «енисейские» деликатесы, от рыбного сагудая до оригинальной похлебки из ржано-пшеничного киселя — бардука. Но не менее интересно попробовать десерты с природными богатствами: Красноярский край протянулся на более чем 3000 километров, а потому найти любопытные ингредиенты для кулинарных шедевров точно не составляет труда — если, конечно, знать, где и что искать.
Варенье из кедровых шишек
Так, для варенья подходят исключительно молодые шишки, которые собирают вручную в весенне-летний сезон, — именно зеленые «плоды» выделяют ароматные эфирные масла и становятся мягкими и сочными после варки. Необычные варианты шишкового варенья предлагает красноярский бренд «Вкус тайги»: например, кедровое, с большой шишкой в составе, которую можно съесть целиком. Десерт прекрасно сочетается с травяным чаем — его, кстати, тоже можно найти среди продуктов компании, а при желании упаковать набор в стильные тубусы, дизайн которых вдохновлен знаковыми местами Красноярска.
Вяленые сосновые шишки
Шишки можно не только варить, но и вялить: такой способ приготовления сохраняет все полезные вещества лесного сокровища — в зеленых шишках содержатся железо, магний, селен, дубильные вещества и витамины.
Правда, необычное лакомство найти не просто: в Красноярске его производит компания «Лакомый край». Травники советуют заменять вяленым десертом сладкие перекусы — тем более что за раз много таких «конфет» съесть не получится из-за насыщенного хвойного вкуса. Другой вариант — украсить вялеными шишками торт или даже салат: такой декор будет прекрасно смотреться и на новогоднем застолье, и на елке в виде съедобных «игрушек» для самых маленьких гостей.
Ириски с шишками и ягодами
И если варенье из шишек — уже довольно оригинальная сладость, то ириски с шишками — безусловно, настоящий гастрономический шедевр. Добавлять необычные ингредиенты в классическую рецептуру «как из детства» — а тянущиеся сливочные ириски вызывают именно такие ассоциации — берутся немногие: например, бренд Taigarika.
В составе их десертов, помимо свежих сливок и масла, другие образцы сибирской флоры — сосновые и кедровые шишки, кедровые орехи, а также «царица» ягод — кисло-сладкая клюква.
Кедровое сгущенное молоко
Замысловатые кулинарные идеи сибирских мастеров не знают границ. Искушенным гурманам понравится кедровое сгущенное молоко, для которого, к слову, классическое молоко не понадобится — для полезной сгущенки используют кедровый напиток: ядра ореха вымачивают в воде и измельчают до однородной консистенции, чтобы получить мягкий сливочный вкус. Найти необычную сладость можно у бренда «Всё свое»: кроме сгущенки, компания делает ягоды в собственном соку, кедровое масло, мед и даже маринует растения — черемшу и папоротник.
Природные гастросувениры — отличная альтернатива сладким презентам на любой праздник, в особенности если получатель ценит лакомства под знаком «эко». Целебными свойствами обладают и эфирные масла, и витамины, которыми богаты таежные шишки и ягоды. Кроме того, такие лакомства по достоинству оценят дети: малышей точно заинтересует необычное «лесное» содержание варенья или конфет. Тем более здорово дополнить сибирским угощением новогодний подарок — когда, как не под Новый год, возможны любые, даже гастрономические чудеса.
Фотографии предоставлены: АНО «Сибирский институт развития креативных индустрий».
Страна:
Россия
-
- Валюта:
- рубль, RUB
-
- Употребляемые языки:
- русский, татарский, армянский, осетинский, башкирский и т.д.
-
- Получение визы:
- Безвизовый въезд
-
- Столица:
- Москва
Также читают
Комментарии
Чтобы мы могли показать ваше имя и аватарку, пожалуйста зайдите на сайт через одну из соц.сетей