Персики Мелба

Соус:

• 1. Малину смолоть блендером до состояния пюре. Пропустить через сито, чтобы удалить семена.
• 2. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать.
• 3. Поставить на огонь и довести до кипения. Далее огонь уменьшить.
• 4. Лимонный сок и кукурузный крахмал смешать, Добавить в малину, постоянно помешивая. Тушить до загустения.

Мороженое:

• 1. Сливки с ванилью довести до кипения в кастрюле с двойным дном.
• 2. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить сливки. Готовить, постоянно помешивая, до загустения смеси. Очень важно не переварить смесь, иначе желтки свернутся!
• 3. Достать стручок ванили, снять кастрюлю с огня. Остудить
• 4. Замораживать в машине для приготовления мороженного в соответствии с инструкцией, или в морозильнике, предварительно разлив в специальные формы для приготовления мороженого.
• 5. Если у вас нет формы для приготовления домашнего мороженого, вы можете воспользоваться покупным пломбиром!

Персики:

• 1. В глубокой кастрюле разогреть воду с сахаром и ванильным экстрактом до закипания. Выпаривать жидкость до уменьшения её вдвое.
• 2. Выложить персики в сироп, варить 5 минут на медленном огне. Вынуть из сиропа, остудить.

Сервировка:

• 1. В креманку выложите половинку персика углублением вверх.
• 2. Положите сверху мороженое, накройте второй половинкой.
• 3. Полейте малиновым соусом, сверху украсьте свежей малиной.
• 4. Подавайте к столу!