Австрийский шоколадный торт

Торт:

• 1. Растопить шоколад  в кастрюле с двойным дном. Дважды просеять муку с солью.
• 2. Яичные белки взбить в крепку пену до "пиков" (чтобы белки лучше взбивались, можно добавить в них щепотку соли).
• 3. В отдельной посуде  взбить сахар и масло до однородной воздушной массы. Добавить яичные желтки по-одному, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Продолжая взбивать, добавить муку, а затем растопленный шоколад, поделив на три порции. В конце выложить взбитые яичные белки, аккуратно перемешать полученную массу (лучше использую лопатку, снизу-вверх).
• 4. Разъемную форму для выпечки (22 см) хорошо смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить в неё тесто.
• 5. Духовку нагреть до 180 С. Готовить торт в течение 45 минут до готовности.
• 6. Перед тем, как выложить торт из формы, остудить его около 10 минут.

Глазурь:

• 1. Абрикосове варенье подогреть до жидкого состояния. Смазать им торт.
• 2. Миндальную пасту* присыпать кукурузным крахмалом и раскатать тонким слоем. Выложить поверх торта и подрезать края.
• 3. Шоколад растопить в кастрюле с двойным дном, влить растительное масло. Полученную массу вылить на торт.
• 4. Поставить торт на 1 час в холодильник для застывания.
• 5. Торт подавать со взбитыми сливками.

*Миндальную пасту (марципан) можно купить в кондитерском отделе супермаркета.