Телячьи щечки с тыквенным пюре

Диетическое блюдо для гурманов

Описание приготовления:

1. Телячьи щечки варить в подсоленной воде на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими.
2. Слить большую часть бульона и выпарить оставшийся до вязкой консистенции, напоминающей соус.
3. Потушить на медленном огне почти весь лук, морковь и тыкву, нарезанные кубиками.
4. Готовые овощи измельчить в блендере.
5. Выложить пюре в тарелку, сверху положить щечки, полить их соусом из бульона, украсить зеленью, горошинами розового перца и несколькими кубиками лука, ошпаренными кипятком (лук при этом потеряет горечь, но останется хрустящим).