Индийская кухня

Самоса

Популярные индийские пирожки с разнообразными вегетарианскими начнками из овощей со специями

Описание приготовления:

1. Муку просеять, смешать с солью, добавить растительное масло. Перемешивать до образования крупных комков, затем добавить воду и замесить гладкое, упругое тесто. Сформировать шар, поместить его в миску, накрыть полотенцем и оставить на 45 минут.
2. Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать крупными кубиками.
3. Перцовое масло разогреть в большой сковороде и обжарить баранину. К мясу добавить картофель, лук и готовить ещё 3 минуты.
4. Положить промытый горох, имбирь, перец чили, кинзу, воду, специи, лаймовый сок, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить до полного испарения влаги. Снять сковороду с огня, остудить.
5. Тесто разделить на 20 равных кусочков. Из каждого куска раскатать круг диаметром 21 см.
6. Разложить начинку по кругам. Каждый круг сложить пополам и закрепить края.
7. Противень смазать маслом, выложить на него начиненные полукружья. Каждый смазать взбитым яйцом и выпекать 35-40 минут или до золотистого цвета.