Персиковый пирог

Пирог:

• 1. Духовку разогреть до 180 °С.
• 2. Персики посыпать 2 ст.л. (30 мл) сахара.
• 3. Круглую форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать сливочным маслом, выложить в неё персики.
• 4. Оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты смешать миксером до однородной, гладкой массы.
• 5. Вылить полученное тесто на персики.
• 6. Запекать в духовке 45 минут или до полной готовности.

Соус:

• 1. Сахарный песок и яичные желтки взбить в крупной емкости до крутой белой пены.
• 2. Поместить емкость на водяную баню.
• 3. Помешивая, постепенно ввести молоко.
• 4. Готовить, постоянно помешивая, до загустения соуса.
• 5. Снять с огня и ввести экстракт.
• 6. Подавать с теплым пирогом.