Груши в слоеном тесте

Груши:

• 1. Разогреть духовку до 190 С.
• 2. Смазать маслом индивидуальные формы для выпечки груш.
• 3. Положить 1 лист теста (толщины бумажного листа) на ровную поверхность, смазать растопленным сливочным маслом. Взять другой лист теста, положить сверху первого и так же смазать маслом. Таким образом уложить все тесто слоями.
• 4. Разрезать тесто на 6 равных квадратов, уложить квадраты в формы.
• 5. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевины, но оставить черенок.
• 6. Наполнить середину груш миндалем, соединить половинки, положить в наполненные тестом формы черенком вверх.
• 7. Оставшееся растопленное сливочное масло смешать с сахаром и специями, полить груши этой смесью.
• 8. Поставить груши в духовку, запекать их 25 минут до золотистого цвета теста.
• 9. Груши подавать к столу с горячим соусом.

Соус:

• 1. Ирис растопить в кастрюле с двойным дном (или на водяной бане). Добавить к нему воду и сахар. Снять смесь с огня и остудить.
• 2. Сливки взбить и аккуратно добавить в растопленный ирис.
• 3. Яичный белок взбить с ванилью, добавить его в смесь.
• 4. Всё аккуратно перемешать.