Региональная итальянская кухня

Итальянская кухня рецепты предлагает настолько различные, что порой сложно признать их принадлежащими одной культуре. Овощи, мясо, рыба, рис, макаронные изделия широко представлены в различных регионах. Приоритет тех или иных продуктов зависит от расположения.

Горные местности, находящиеся на юге страны и на севере на границе со Швейцарией, мало пригодны для развития земледелия. Здесь издавна разводили крупный рогатый скот, а также коз и овец. Наваристые супы на бульоне, мясо в тушеном, жареном или вареном виде, копчености составили основной рацион местных жителей. Сытные блюда, например, оссобуко (мясо, тушеное в вине) помогали быстро восстановить силы после тяжелого трудового дня. Паста и спагетти в этих регионах служили дополнением к мясным блюдам и салатам.

В областях, расположенных на побережье, предпочтение отдавалось рыбе и морепродуктам, которые отлично сочетались с овощами. Блюда, распространенные в этих регионах — отличный пример традиционной средиземноморской кухни, легкой и полезной.

Домашняя итальянская кухня центральных регионов страны, где с давних времен развивалось земледелие, подарила миру различные виды пасты, в том числе тальятелле, особый сорт риса, используемый для ризотто, и соусы, с которыми они подаются.

Соусы в итальянской кухне

Итальянская кухня соусы рекомендует использовать с пастой или спагетти, салатами, мясными и рыбными блюдами. Их оригинальный способ приготовления и использование только свежих продуктов позволяет придать блюдам неповторимый вкус. Соусы «Песто», «Болоньезе», особый итальянский майонез, «Сальса», «Тартар» интересны своим составом. Сыр, помидоры, как свежие так и консервированные, бальзамический и винный уксус, горчица, сметана, оливковое масло, зелень смешиваются, измельчаются в блендере, обжариваются и тушатся. В результате получаются заправки с ярким, пикантным вкусом.

Итальянские десерты

Десерты — особая гордость итальянцев. Тирамису, семифредо, панакотта могут стать частыми гостями на вашем столе. Яркие вкусы помогут создать разнообразные добавки: кофе, шоколад, фрукты и ягоды. Последние рекомендуется брать только свежие, они сохраняют натуральный аромат и передают его блюдам. Приготовить итальянские десерты несложно, если под руками будет подробное описание.

Вас заинтересовала итальянская кухня, популярное блюдо выбрать не составит труда. В нашей коллекции собраны самые необычные рецепты, которые даже на родине считаются редкими. Они помогут удивить гостей и порадовать близких оригинальными блюдами с темпераментным итальянским характером.