Итальянская кухня

Рулеты из телятины с начинкой по-итальянски

Очень вкусный яркий мясной рулет отлично подойдет как к праздничному столу, так и обычному семейному ужину.

Описание приготовления:

1. Отбить куски телятины очень тонко. Сформировать из кусков единый пласт (два-три по желанию), положить на них сверху ломтики прошуто и листья шпината.
2. Лук, морковь и сельдерей смолоть блендером/смолоть в кухонном комбайне, переложить в глубокую миску. Добавить лимон, специи (соль, перец, травы), панировочные сухари, сырое яйцо и тщательно перемешать.
3. Положить получившуюся смесь на отбивные. Скатать в рулет, перевязать ниткой.
4. Сковороду с высокими стенками нагреть, разогреть в ней смесь растительного и сливочного масла. Обжарить рулет с каждой стороны на сильном огне. Переложить в посуду для запекания, отставить, включить духовку на разогрев до 180 градусов.
5. В сковорду в масло, оставшееся после обжаривания рулета, положить муку. На медленном огне, тщательно перемешивая, чтобы не было комков, обжарить её 2 минуты. Постоянно помешивая, ввести в полученную смесь куриный бульон, затем сливки. Посолить по вкусу (можно добавить щепотку мускатного ореха). Полученный соус томить пять минут.
6. Рулеты полить соусом. Поставить в духовку, готовить 1 час.
7. Через час рулеты достать, снять с них нить, переложить на сервировочное блюдо.
8. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.