Отбивные из телятины из нью-йоркского бистро

Сочные, простые в приготовлении отбивные.

Описание приготовления:

1. Разогрейте 2 ст. л. Сливочного масла в кастрюле. Жарьте на сильном огне, при постоянном помешивании зеленый лук.
2. Добавьте вино, шерри, розмарин и майоран. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, пока количество жидкости не уменьшится до ¾ стакана.
3. Пропустите через мелкое сито.
4. В другой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло. Добавьте муку и готовьте на медленном огне 8 минут до светло-коричневого цвета.
5. Добавьте соус, пропущенный через сито, говяжий бульон и лимонный сок. Продолжайте тушить ещё 7 минут. Посыпьте петрушкой.
6. Жарьте отбивные на открытом огне до желаемо готовности.
7. Положите на сервировочные тарелки. Полейте отбивные соусом и подавайте к столу с жаренным корнеплодом.