Пряная говядина по-индонезийски

• 1. С говядины обрезать лишний жир.
• 2. В небольшом котле разогреть воду, пооложить туда говядину и довести до кипения.
• 3. Огонь уменьшить и варить мясо 30 мин. После чего вынуть его из бульона, остудить до комнатной температуры и тонко порезать.
• 4. Мясо обязательно подсушить бумажным полотенцем.
• 5. Половину оливкового масла разогреть в глубокой сковороде.
• 6. Выложить в него говядину и жарить до коричневой корочки.
• 7. Говядину достать из масла, поддерживать её теплой.
• 8. Вылить оставшееся масло в сковороду, выложить в него лук и чеснок и жарить 3 минуты.
• 9. Добавить к луку пасту с чили, соль и помидоры. Тушить ещё 3 минуты.
• 10. Добавить говядину и продолжать готовить ещё 3 минуты.

Паста:

• 1. Растереть в порошок:  кайенский перец, кориандр, семена тмина, лаосский порошок*, перец и соль.
• 2. Выложить порошок в кухонный комбайн, добавить к нему остальные ингредиенты и сделать пасту.
• 3. Пасту хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до 2 недель.

*порошок корня "галангал", доступен в восточных или японских магазинах.