Густая похлебка по-французски

Густой французский суп не оставит никого равнодушными!

Описание приготовления:

1. Разогреть в глубокой кастрюле сливочное масло. Положить туда муку. Постоянно помешивая, недопуская образования комков обжаривать 2 минуты на маленьком огне.
2. Добавить к муке 3 стакана (750 мл) куриного бульона, сливки, куриное пюре, перетертые лесные орехи, довести до кипения. Огонь уменьшить до минимума, варить 20 минут, постоянно помешивая.
3. В то время, как варится суп, тщательно смешать в глубокой посуде перекрученное куриное мясо, лук, специи, яичный белок, нежирные сливки. Полученное тесто пропустить через сито. Скатать шарики диметра примерно 3 см.
4. Оставшиеся 2 стакана бульноа (500 мл) довести до кипения. Положить в него шарики. На среднем огне варить 10 минут.
5. Готовые куриные шарики достать из бульона, переложить в суп.
6. К столу подавать, украсив дробленым фундуков или порезанным миндалем.