Соленый лосось по-шведски

• 1. Рыбу отделить от костей, разделить вдоль хребта на две равные половины.
• 2. Петрушку крпуно порезать. Перемешать соль с сахаром и перцем.
• 3. В глубокую посуду один кусок рыбы положить кожей вниз, посыпать его петрушкой и половиной соляной смеси. Сверху положить второй кусок рыбы кожей вверх, выложить оставшуюся соляную смесь. Рыбу плотно завернуть в пищевую пленку.
• 4. Убрать рыбу под гнет в холодильник на 72 часа. Каждые 12 часов рыбу доставать и удалять образовавшуюся жидкость. Затем снова заворачивать в пленку и убирать в холодильник.
• 5. После окончания срока маринования, рыбу выложить кожей вниз, соль удалить.
• 6. При подаче рыбу нарезать тонкими ломтиками. Подавать с соусом и лимоном.

Соус:

• 1. Все ингредиенты смешать венчиком в отдельной посуде.