Перуанская кухня

Севиче

Необычное освежающее блюдо из свежей рыбы и овощей

Описание приготовления:

1. Рыбу порезать небольшими кубиками, примерно 1х1 см.
2. Сок лайма отжать вручную (можно использовать вилку). Не использовать соковыжималку, т.к. в соке появится горечь от перегородок и кожуры лайма.
3. С лаймом действует правило: порция рыбы на одного человека (примерно 150-200 г) - 1 крупный лайм.
4. Острый перец очистить от семян, мелко нарезать. Можно добавлять больше или меньше перца в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.
5. 1/3 часть лука порезать мелко, оставшуюся часть порезать на тонкие полукольца.
6. Мелко порезать петрушку, зеленый лук, стебли сельдерея, порубить чеснок. Отложить.
7. Выложить в глубокую миску порезанную рыбу, посолить и поперчить по вкусу. Добавить сок лайма (он должен полностью покрывать рыбу).
8. Добавить к рыбе лук, все тщательно перемешать.
9. Выложить острый перец (примерно 1 ст.ложка), перемешать.
10. Добавить петрушку (примерно 1 ст.ложка с горкой), пермешать.
11. Добавить мелко рубленный чеснок, перемешать.
12. Добавить зеленый лук (примерно 1,5 ст.ложки), перемешать.
13. Добавить порезанный сельдерей (примерно 3 ст.ложки), перемешать.
14. Количество того или иного ингредиента можно вариьровать в зависимости от вкусовых предпочтений.
15. Накрыть тарелку пищевой пленкой, оставить мариноваться на 5 минут при комнатной температуре.
16. Если в тарелке образовалось много сока, его можно слить.
17. Подавать севичи следует с поджаренным хрустящим хлебом.