Отбивные из телятины по-голландски с перцем и малиновым кремом

• 1. 625 г малины (2,5 стакана) смолоть блендером в пюре. Пропустить массу через мелкое сито в кастрюлю, чтобы отделить косточки. Добавить сахар. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и варить пока масса не уменьшится до 125 мл (в 3 раза). Влить сливки, перемешать, снять с огня.
• 2. Пока готовится малиновый соус, отбивные натереть перцем (обвалять в нём).
• 3. Сливочное масло растопить в сковороде, отбивные обжарить в нем до желаемой готовности.
• 4. Отбивные подавать порционно, полив малиновым соусом, украсив свежей малиной с рисом на гарнир.

Рис:

• 1. Промытый рис положить в яблочный сок, довести до кипения, уменьшить огонь, варить до готовности под крышкой.
• 2. Варить рис до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
• 3. В готовый рис добавить финики, миндаль и сразу подавать к столу.