Колумбийская кухня

Колумбийский куриный суп "Ахиако"

Холодной зимой удивите своих близких по-настоящему согревающим, густым и по-летнему ароматным супом Ахиако.

Описание приготовления:

1. Кукурузу разрезать на 4-5 небольших частей (в зависимости от величины початка). Положить ее в кастрюлю, залить куриным бульоном.
2. Довести до кипения на сильном огне.
3. Пока бульон закипает, картофель порезать кубиками разных размеров. Остальные овощи тоже порезать кусочками средних размеров (не мелко).
4. Заметка: картофель нужно взять разных сортов, чтобы какой-то разварился сильно, а какой-то остался кубиками.
5. Добавить все офощи, измельченный чеснок, куриную грудку, соль и перец в кастрюлю. Хорошо перемешать.
6. Когда бульон снова закипит, накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь. Томить суп помешивая в течение 40 минут.
7. Щипцами или шумовкой достать курицу из супа, выложить на большое блюдо, дать остыть. Разорвать вилкой на мелкие кусочки.
8. Добавить в суп гуаскас (или орегано), потомить суп ещё пять минут.
9. Суп должен получиться густым и наваристым.
10. Подавать суп следует порционно. Сначала выложить в тарелку кусочки курицы, сверху положить кусок початка кукурузы, затем налить суп. Сверху положить столовую ложку порезанного кубиками авокадо. Присыпать мелко порезанным зеленым луком, кинзой. Добавить сливки или сметану.